はてなダイアリー検索 - 塩麹の使い方
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2012年2月13日 ... 塩麹（塩こうじ）は、最近テレビで よく紹介されてますよね。 塩麹（塩こうじ）は、米こうじと 塩と水で発酵させた調味料。 ひとさじ使うだけで、お肉が柔らかくなり、 いつもの料理が ぐっ！とおいしくなる魔法のアイテム。 あさイチで「塩こうじ」の使い方 ...
http://d.hatena.ne.jp/kstyt37/20120213/1329104404
塩麹（塩こうじ）は、米こうじと塩と水で発酵させた調味料。 ひとさじ使うだけで、お肉が 柔らかくなり、 いつもの料理がぐっ！とおいしくなる魔法のアイテム。 あさイチで「塩 こうじ」の使い方、 栄養満点のこうじのドリンクなども紹介していました。 ★あさイチの 情報を ...
http://d.hatena.ne.jp/kstyt37/
2012年2月7日 ... 塩麹の使い方は人それぞれ…。気軽にいきましょう。 塩麹って、なんか構えてしまうじゃ ないですか。肉に揉み込んで最低二時間寝かせるとか、一日冷蔵庫で置くとか、けっこう めんどくさい。一人暮らしなんかで自炊する人間っていうのは基本的 ...
http://d.hatena.ne.jp/heimin/20120207/p1
2012年2月23日 ... なお、初回にも書いたんですが塩麹の使い方はおおまかに二種類あって、「漬けて熟成 させる」と「そのまま塩のかわりに使う」の二つ。どちらもあまり身構えずに、野菜にでも 肉にでも適当に使っていれば、自分なりのやり方が見つかる気がする ...
http://d.hatena.ne.jp/heimin/20120223/p1
なお、初回にも書いたんですが塩麹の使い方はおおまかに二種類あって、「漬けて熟成 させる」と「そのまま塩のかわりに使う」の二つ。どちらもあまり身構えずに、野菜にでも 肉にでも適当に使っていれば、自分なりのやり方が見つかる気がする。各家庭で塩分量 （ ...
http://d.hatena.ne.jp/heimin/touch/searchdiary?word=*%5B%CE%C1%CD%FD%5D
塩麹の使い方は人それぞれ…。気軽にいきましょう。 塩麹って、なんか構えてしまうじゃ ないですか。肉に揉み込んで最低二時間寝かせるとか、一日冷蔵庫で置くとか、けっこう めんどくさい。一人暮らしなんかで自炊する人間っていうのは基本的に、食べたい時に ...
http://d.hatena.ne.jp/heimin/touch/searchdiary?word=*%5B%CE%C1%CD%FD%5D&of=5
2011年11月4日 ... 初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツ まで、麹を知り尽くした女将ならでは ... さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、 野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむための ...
http://d.hatena.ne.jp/hann3/20111104/p4
2011年11月4日 ... 初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツ まで、麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。 さらに、古くなって しまった麹の意外な活用法や、野菜・肉など食材別の麹の使い方 ...
http://d.hatena.ne.jp/hann3/20111104
2011年11月10日 ... 米の粒が溶けたり柔らかくなり、塩の角が取れ、 麹の甘味と溶け合った頃が食べ頃です 。冷蔵庫に保存し、 使う分だけ容器に取り、ご利用ください。 塩こうじの使い方 野菜・肉・ 魚何でもOK！ 野菜の場合、野菜の10%位の塩こうじを容器に ...
http://d.hatena.ne.jp/shiosommelier/20111110/1320893033
タッパーウェア♪紅麹塩1kg（塩麹レシピ紹介）100％国産, 塩麹■発酵調味料■1kg, 【 送料 無料】 こだわりぬいた手造り塩麹！1kg ... 使い方. 塩と同様に調味料として使う。 野菜を漬けこんで漬物に; 肉・魚に塗り込んで塩麹漬けに; 塩代わりとして、炒め物や ...
http://d.hatena.ne.jp/keyword/%B1%F6%B9%ED
2012年3月7日 ... 塩麹は米麹と塩に水を加えて、1日数回混ぜながら常温で10日ほど置くと出来るそう です。今の季節は寒いので炬燵布団の中に入れていたとか、、家内がそれを貰って来 ました。塩麹は色々な使い方があるそうですが、今日は鶏の胸肉を半日 ...
http://d.hatena.ne.jp/mm_gaa/20120307
17 時間前 ... 塩麹唐揚げはどうだった？うちは今や定番の醤油味より塩味が多いよ♪. エリ 2012/05/ 17 08:43 ＞ancoチャン唐揚げは好評でした！ また塩麹の使い方教えてねん。 りんりん 2012/05/17 21:59 手抜き～とは言え手作りする気持ちがエライ！
http://d.hatena.ne.jp/eripeach/
2011年7月6日 ... 使い方. 塩麹は、塩や醤油と同じ扱いで色々使えます。野菜の浅漬けに使ったりすると、 ただの塩漬けよりずっと深い味わいで美味しいです。肉や魚にまぶしても。 甘酒は、 そのまま飲むのもいいのですが、砂糖と同じように使うと応用範囲が ...
http://d.hatena.ne.jp/Kuichi/20110706/p1
2012年2月7日 ... 塩麹。使い方、いっぱいやってたね。 でもテレビのあれ、きっとしょっぱすぎると思うよ。 なるべくうすーく使ってね。 おいしくなっても塩分取りすぎになると思うから。 それと、塩麹 だけではやせないよ。 あのメニュー、カロリー低いからやせたんだと ...
http://d.hatena.ne.jp/annietakahama/20120207
2011年7月1日 ... 塩麹豆腐. ピンクのタチアオイ. 塩麹はいつも冷蔵庫にあり. きゅうりにもみ込んで即席 漬けにしたり. 鶏肉を漬け込んでソテーにしています。 茄子の味噌 ... ましたよ（笑） non さまも塩麹生活ですね♪ 美味しい使い方があったら教えてくださいね。
http://d.hatena.ne.jp/silk-y/20110701
2012年1月22日 ... 12月に作った塩麹ですが、肉や魚、野菜を漬けるなど使い方を模索してきましたが、 我が家で最適の評価はキノコの塩麹漬でした。 作り方はいたって簡単。 キノコ数種300 －400gをさっと茹でザルに上げ、ボウルにあけて、塩麹大匙2杯と共に ...
http://d.hatena.ne.jp/burie/20120122/1327242697
2012年5月16日 ... 塩麹は、酒や味噌を造るときと同じで麹菌の持つアミラーゼやプロテアーゼなどの酵素（ エンザイム）の力を活用した調味料 ... 使い方≫. ・お肉やお魚は表面に軽く塗り、冷蔵庫 でひと晩ほど寝かせ、塩こうじを洗わずにそのまま焼いて食べる。
http://d.hatena.ne.jp/izumibashi/20120516/1337125476
2012年2月16日 ... @shizuma_kuki kukiさんのツィートにそそのかされて、私も思わず買ってしまいまし たよ、塩麹。どのような使い方がお勧めですか？ 22:11. @1059kanri 和泉国はこれ また最初は和泉監（いずみげん）で、珍努宮（ちぬのみや）の管理のための ...
http://d.hatena.ne.jp/mantrapri/20120216
2012年4月16日 ... 塩麹のこと、私も最近知りました。 私が知ってる使い方も、のんさんが書いてらっしゃる ように野菜や魚、肉を漬け込むと美味しいらしい・・ということと塩の代わりに使えるらしい ・・だけなんです・・(⌒_⌒; 自家製塩麹ができるころには、 ...
http://d.hatena.ne.jp/swhjie111/20120416/1334551859
2012年2月18日 ... 塩麹。楽しみですね… 私のは出来た時からドロドロ状態だったので、すぐから使って ます。 でも調味料としての塩の代わり程度にしか使ってないので、お薦めの使い方が あったら、また教えてくださいね(*^^)v. ブルーメ 2012/02/19 18:21 随分 ...
http://d.hatena.ne.jp/miyotya/20120218